Élevage d’escargots
La Cagouille Charentaise est une ferme hélicicole située sur la commune d'Asnières-sur-Nouère à 10 minutes d'Angoulême.
Nous sommes Cassandra et Guillaume et nous avons repris l'entreprise La Cagouille Charentaise, qui réalise des produits traditionnels régionaux à base d'escargots. Cela nous tenait à cœur de perdurer ces traditions, car nous étions aussi fidèles consommateurs de cet étonnant animal. Après une année de voyage, nous avons décidé de sauter le pas pour être exploitants, et pouvoir réaliser un produit de A à Z (naissance, croissance, transformation et vente). Nous avons réalisé une année de parrainage en association avec la chambre d'agriculture pour apprendre le métier d'Héliciculteur et la transformation de l'escargot. Suite à cette année de test nous avons pu prendre la suite et José prendre une retraite bien méritée.
Merci à la région et à l'Europe pour l'aide financière DNJA octroyée, qui nous a permis de délocaliser l'entreprise sur la commune d'Asnière sur Nouère.
Producteur d'escargots et naissains
Nous faisons naître, engraissons et transformons les escargots sur la ferme. Nous produisons le petit gris et le gros gris sur 1000 m², soit environ 400 000 bêtes à cornes (naissains et affinage de juvéniles).
Les visiteurs sont les bienvenus, selon les périodes sur rendez-vous au 05 45 38 85 67 ou cagouillecharentaise16@gmail.com
Nos produits
Nous proposons une large gamme de produits aux particuliers, associations et professionnels :
- Naissains GROS GRIS et PETITS GRIS
- Escargots court bouillonnés.
- Cagouilles à la charentaise
- Produits farcis au beurre d'escargot faits maison.(pâques et Noel )
- Conserves
- vivants selon périodes
Vous pouvez trouver nos produits à base d’escargots en vente sur les marchés, à la ferme ou en magasins de producteurs . Professionnels et associations n'hésitez pas à nous contacter pour vos besoins en escargots (petits gris, gros gris, en coquille, chairs et pour les repas associatifs).
De nombreux évènements locaux toute l'année
Nous sillonons toute l'année les départements de la charente, charente maritime, ainsi que quelques départements voisins pour vous proposer nos produits.
Les calendriers de ces évènements à retrouver ici.
Découvrez nous et notre travail grâce à notre passage sur M6
Émission la meilleur cuisine régionale c'est chez nous du 7 Novembre, en partenariat avec La very table , restaurant à Angoulême
